1、软包牛奶因为比较薄，所以无论怎么处理，隔绝光线的效果都不能和铝箔相比。因此软包装的牛奶也就比较不易保存。

2、硬包牛奶是没有空气的，包装本身还能有效地让牛奶和空气、细菌、光互相隔绝，所以保质期相对比较长。

二、杀菌方式不同。

1、软包是巴氏杀菌，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度又可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

2、硬包牛奶来是超高温灭菌的，是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃)，在几秒钟内的的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

三、市场定位不同。

1、软包牛奶因为其保质期较短，采用的杀菌方式可以大部分保留其营养，因此大多成为学生家庭的首选。

2、硬包牛奶面对的是没有太多时间经常外出采购的人群，因为硬包牛奶保质期较长，更易存放，也更适合上班族。